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高考私房菜:浓汁鹌鹑蛋 绝了
2015/5/4 0:00:00 来源:高考私房菜:浓汁鹌鹑蛋 绝了


  原料:鹌鹑蛋、剁椒、姜、蒜、小葱。

  配料:盐、醋、酱油、糖。

  1、用冷水将鹌鹑蛋煮熟,剥皮后待用,姜,蒜切末备用;

  2、锅中放油烧热,将剥好皮的鹌鹑蛋炸至表皮金黄色后,捞出沥油;

  3、锅中留少许油,再次烧热后,下入剁椒,姜,蒜末炒至出香味。加入一小碗水;

  4、煮沸后,加适量盐,醋,酱油,白糖调味,倒入炸好的鹌鹑蛋稍煮;

  5、用适量水淀粉勾芡,大火收汁,待汤汁浓稠后撒入葱花,起锅装盘。

  注:

  勾芡时,芡汁要比平日稍厚实才好,最后汤汁浓稠才好吃。
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